BENTO.の日記

どうも。

ただいま徳島の酒「芳水」特別仕込純米大吟醸を味わいながら
ブログを書いている

masuだす。（第二のふるさとですから）



前々からご存じだとは思いますが、BENTO.のBENTO.は塩分を１食３ｇ未満におさえて作っています


塩分をしっかりとおさえないといけないので、

まぁ、こんな感じかな～と家庭料理風に味付けするのではなく、


こつこつと調味料を計って料理を仕上げています



その塩分をおさえる方法のひとつとして、料理酒(清酒）風調味料ではなく、料理酒を使用しています。



（仕入れ状況によってメーカーは変わるときがありますが、今回はこの料理酒です。）


料理酒風は価格は料理酒に比べて、お手頃なのですが、アルコール少々とそれ以外にうまみ成分や塩分が含まれているので、塩分を気にしているＢＥＮＴＯ．には使えません


料理酒はきっちりアルコールなので、塩分は含まれていません




で、いつものようにコツコツと調味料を計っていると、料理酒のパックの裏側に、このメーカーさんのこだわりが書かれているのが目にとまりました。



こちらのメーカー独自の酵母を使用しているようです。




マスキング酵母をね。


マスキング・・・・・・・・・・・・・masu　ＫＩＮＧ


ふっ。強そうやな

しかもこの写真、料理酒パックからうまい具合に手が生えてるわ

masuKINGの手がね・・・。（うまい具合に写したなtomoよ）